Как делать белый хлеб в духовке. Как приготовить хлеб в духовке в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Все знают известную поговорку: хлеб всему голова или же без хлеба нет обеда. Ведь можно отказаться от употребления мяса, картошки, но хлеб в каком-нибудь из своих видов, непременно должен присутствовать в рационе питания человека. Раньше на Руси был только один вид хлеба – белый. Его выпекали в пекарнях, которые располагались при церквях, были разновидности хлеба: просфоры, сайки, ковриги, калачи и т.д. Хлеб выпекался массово, так как не каждый житель мог себе позволить построить большую русскую печь, в которой можно было выпекать ароматный хлебушек. На сегодняшний день на полках магазинов представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделии, но найти по-настоящему вкусный хлеб очень сложно. Именно поэтому рекомендуем вам испечь воздушный белый хлеб в духовке у себя дома. Маловероятно, что в городской квартире найдется настоящая русская печь, именно поэтому предлагаем вам испечь хлеб в духовке. Конечно, можно использовать и хлебопечку для выпечки белого хлеба, но опять, же не у каждого человека есть возможность приобрести данную чудо-технику.

Главным требованием для выпечки хлеба является высококачественн ая мука с высокой клейковиной, а также хорошие свежие дрожжи, без которых нельзя испечь воздушного хлебушка. Если вы решили испечь хлеб первый раз, то вам нужно уменьшить количество ингредиентов вдвое и экспериментирова ть с небольшим количеством теста. Важно правильно отмерить количество всех нужных вам ингредиентов, так как вариант «на глазок» здесь не пройдет.

Предлагаем вам несколько вариантов приготовления белого хлебушка в духовке.

Воздушный

В последнее время мне очень нравится печь именно по этому рецепту. В нем присутствует сдоба (молоко и яйцо), именно это придает хлебу особенный вкус, отличный от хлеба на воде.
Все пропорции мной проверены много раз и доведены до идеального состояния.

Все составляющие для белого хлеба добавлять при помощи мерного стаканчика (он у меня на 250 мл).
Для этого воздушного белого хлеба в духовке нам понадобятся:

Ингредиенты:

• 4 стаканчика (по 250 мл) муки,
• 1 пакетик (11 г) быстродействующих дрожжей «Саф Момент»,
• 2 чайные ложки соли,
• 1 столовая ложка сахара,
• 160 мл молока,
• 1 яйцо (оно разбивается в стаканчик и к нему доливается вода до уровня 200 мл),
• 3 столовые ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Дрожжи перемешиваются с мукой, остальные компоненты добавляются в той последовательности, как написаны. Общее количество жидкости (яйцо, вода, молоко) должно равняться 360 мл.

Замешивается тесто и убирается на 15-20 минут в теплое место. Потом опять вымешивается, именно в этот момент созревает клейковина, и тесто приобретает однородную структуру. Иногда бывает так, что попадается мука с низким содержанием клейковины. В этом случае тесто плывет и требует подмешать дополнительного количества муки. Ваше тесто не должно расплываться, комочек должен под своей тяжестью хорошо отставать от руки (не путать со словом липнуть, дрожжевое тесто оно все липкое), а не оставаться на ней большими кусками.

Теперь тесто должно хорошо расстояться в теплом месте примерно 40-50 минут. Далее мы его обминаем и выкладываем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. У меня стеклянная круглая.

Дать тесту подняться в форме. Я ставлю его в духовку на подъем при температуре 35 градусов.

Когда тесто увеличится вдвое (больше не нужно, оно при выпечке еще поднимается), я перевожу температуру на 180-200 градусов и пеку до золотистой корочки около 40 минут.

Немаловажную роль во времени выпечки играет ярус, на который вы ставите хлеб выпекаться. У меня духовка электрическая. Я ставлю на средний ярус, но у меня при этом часто сильно зарумянивается верхушка раньше времени. Происходит это потому, что на начальном этапе тесто продолжает подниматься некоторое время, и оно оказывается очень близко к нагревательному элементу. Поэтому я при выпечке белого хлеба в духовке выбираю функцию, когда печет только нижний элемент (совет для таких духовок, где можно выбирать верх-низ).

Вот такой у меня получился.

Второй вариант домашнего хлеба, получается если тесто разделить на 4 шарика.

Белый хлеб с кунжутом в духовке

Для того чтобы приготовить белый хлеб с кунжутом в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Пшеничная мука (высшего сорта) – 500 – 700 грамм,
• Молоко – 300 мл,
• Масло сливочное – 50 – 70 грамм,
• Сахарный песок – 1 ч. ложка,
• Соль – ½ ч. ложки,
• Сухие дрожжи – 1 пакетик (10 грамм),
Растительное масло – 2 ст. ложки,
• Яйцо – 1 штука,
• Кунжут (белый) – 100 грамм (80 грамм в тесто, 20 грамм для посыпки).

Правильное приготовление белого хлеба с кунжутом в духовке

Молоко следует подогреть до теплого состояния. Затем в небольшом количестве растворяем сухие дрожжи и сахарный песок. Оставляем в теплом месте накрыв салфеткой для того чтобы дрожжи начали действовать.

В это время нужно будет просеять пшеничную муку, растопить сливочное масло.

Когда дрожжи поднимутся пенной шапкой, переливаем их в оставшееся молоко, добавляем соль, яйцо, растопленное и охлажденное сливочное масло, замешиваем тесто. Вымешиваем его тщательно, чтобы оно было гладким и однородным. Затем добавляем растительное масло и кунжут (80 грамм). Еще раз вымешиваем тесто, благодаря растительному маслу оно будет более гладким и шелковистым.

Перекладываем тесто в большую чашку и, накрыв салфеткой, оставляем для расстойки часа на 2 – 3. За это время нужно несколько раз обминать тесто.

Затем из подошедшего теста выкатываем шар, который перекладываем в глубокую форму, предварительно смазанную растительным маслом. Оставляем тесто в форме для расстойки. Затем смазываем верхушку теста водой и посыпаем оставшимся кунжутом.

Отправляем форму с тестом в предварительно разогретую до 190° градусов духовку на 40 – 45 минут. Следите за температурой в духовке, если хлеб стал слишком быстро подрумяниваться, то следует уменьшить температуру.

Готовый хлеб извлекаем из формы, перекладываем на салфетку и оставляем остывать. Хлеб не стоит резать, когда он горячи, иначе он будет мяться и потеряет свою форму, лучше подождать минут 20 – 30 и после приступать к нарезке домашнего хлебушка.

Приятного вам аппетита и вкусного желает Записная книжка рецептов!

Для приготовления вкусного хлеба не надо покупать специальную технику, его легко приготовить в духовке. Можно приобрести форму для выпечки или сформировать круглую буханку. Читайте статью и выбирайте наиболее понравившийся рецепт хлеба в духовке в домашних условиях.

Для приготовления ржаного хлеба смешивают муку двух видов: пшеничную и ржаную. Первая помогает тесту стать мягким и податливым. Для более быстрого приготовления используют дрожжи.

Ингредиенты:

• вода – 400 мл теплая;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – ложечка;
• мука ржаная – 300 г;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• мука пшеничная – 300 г;
• дрожжи сухие – 10 г.

Приготовление:

1. В пиалу налить теплую воду, насыпать соль, дрожжи.
2. Добавить сахар. Перемешать.
3. Выдержать четверть часа. В этот период произойдет процесс брожения, на поверхности появится пенная «шапка».
4. Залить масло подсолнечника, помешать.
5. Просеять через сито два вида муки.
6. Теперь необходимо соединить опару с сухой смесью.
7. Замесить. Тесто получится крутым. Укрыть пакетом. Отставить на пару часов.
8. Масса увеличит объем в пару раз.
9. Замесить. Выложить в форму. Укрыть пакетом. Оставить на час.
10. Установить духовку на 180 градусов.
11. Запекать примерно 40 минут.

В хлебопекарном деле важно соблюдать температурный режим при подготовке теста и его выпечке.

Простой рецепт на кефире без дрожжей

Испечь хлеб можно с минимальным количеством продуктов. Без использования дрожжей получается полезное и вкусное изделие.

Ингредиенты:

• мука – 300 г пшеничная + еще немного для замешивания;
• кефир – 300 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – пол ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложечка.

Приготовление:

1. Подготовить емкость.
2. Налить ложку кефира в соду, тем самым ее погасив.
3. Отправить в муку.
4. Влить кефир.
5. Замесить тесто, по необходимости подсыпая муку.
6. К рукам масса не должна прилипать, но и не переборщите с добавлением муки.
7. Теперь надо тесту отдохнуть. Для этого укройте пакетом и оставьте на час.
8. Скрутить круглый хлебушек.
9. Ножом надрезать сверху.
10. Обсыпать мукой.
11. Поставить в духовку.
12. Режим 220 градусов.
13. Время 50 минут.
14. Затем переключить на 200 градусов.
15. Готовить полчаса.
16. Проткнуть шпажкой, если она сухая, изделие готово.

Пшеничный заварной хлеб в духовке

От прочих вариантов приготовления этот хлебушек отличается тем, что муку необходимо заварить кипящей водой. Это сделает его легким, пористым. Масса хорошо поднимется, мякиш выйдет рыхлым, корка – румяной и тонкой. Домашний хлеб в духовке самый легкий и удачный вариант, обязательно получится вкусным.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл в теплом состоянии;
• дрожжи – 15 г свежих;
• вода кипящая – 150 мл;
• масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• мука пшеничная – 410 г.

Приготовление:

1. В кипяток засыпать муку пшеничного сорта (50 г).
2. Перетереть массу ложкой, оставить до остывания.
3. Раскрошить дрожжи в пиалу.
4. Засыпать сахар (ст. ложку), подсолить. Перетереть.
5. Залить теплую воду.
6. Всыпать муку (50 г).
7. Перемешать. Для лучшего эффекта воспользуйтесь венчиком.
8. Оставить на четверть часа, ингредиенты заработают, опара вырастет.
9. Муку просеять сквозь сито (200 г). Высыпать в емкость.
10. Залить опару, размешать.
11. Выложить заварку из муки.
12. Перемешать,добавить масло.
13. Отправить массу на стол. Высыпая остаток муки, замесить тесто. Следите за консистенцией, весь объем может не понадобиться. Должна получиться гладкая, мягкая, пружинистая структура.
14. Скатать в шар.
15. Емкость промазать маслом, поместить шар, укрыть пленкой.
16. Убрать в тепло, избегать потока воздуха, оставить на час.
17. Раскатать при помощи скалки.
18. Плотно скрутить рулетом, сильно не прижимая.
19. Духовой шкаф подготовить, заранее выставив режим 180 градусов.
20. Лучше использовать специальную прямоугольную форму, предназначенную для хлеба. Промазать ее маслом.
21. Переместить заготовку, укрыть. Отставить.
22. Через полчаса она вырастет и можно поставить в духовку.
23. Через 30 минут появится золотая корка, достать.

Как испечь на закваске?

Чтобы удачно получился хлебушек, все продукты необходимо взвесить.

Ингредиенты:

• мука – 45 г, остановить выбор следует на цельнозерновой;
• соль – 11 г;
• мука пшеничная – 340 г;
• вода теплая – 330 г;
• закваска – 210 г.

Приготовление:

1. Подготовить высокую посуду, засыпать указанную муку.
2. Поместить закваску.
3. Влить воду. Замесить.
4. Переложить на стол, вымешать не добавляя муку.
5. Когда масса станет гладкой, засыпать соль.
6. Вымешать несколько минут.
7. Скрутить, получится шар. Вернуть обратно в посуду, укрыть пакетом.
8. Через полтора часа перемешать и снова укрыть на час.
9. Скрутить шар, поместить на противень. Оставить на 17 часов. Температура не должна превышать 20 градусов.
10. Если не хватило времени подняться, оставить еще.
11. Взять нож, надрезать тесто.
12. Духовой шкаф прогреть до 250 градусов.
13. Поставить противень.
14. Готовить пять минут.
15. Убавить до 220 град.
16. Запекать полчаса.

С сыром в духовке

Весьма ароматный хрустящий хлебушек.

Ингредиенты:

• батон хлеба с отрубями – 1 шт.;
• масло сливочное – 75 г;
• петрушка;
• сыр чеддера – 100 г;
• чесночок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Промыть петрушку, высушить, нарубить.
2. Очищенный чеснок мелко порубить.
3. Масло использовать размягченное. Перемешать с чесноком и зеленью.
4. Сделать в батоне надрезы в полтора сантиметра, не разрезая полностью.
5. Поместить начинку в разрезы.
6. Натереть сыр, посыпать в каждый срез.
7. Завернуть в фольгу.
8. Поставить в духовку.
9. Духовой шкаф нагреть до 200 град.
10. Время – четверть часа.

Цельнозерновой хлеб

Самый полезный вид хлеба. Хорошо подходит для тех, кто уделяет внимание фигуре.

Ингредиенты:

• мука цельнозерновая – 620 г;
• соль – 3 г;
• вода кипяченая теплая – 250 г;
• сахар-песок – 5 г;
• дрожжи – 3 ч. ложки.

Приготовление:

1. Поместить в воду дрожжи, посолить, насыпать сахар. Перемешать.
2. Засыпать муку (больше половины).
3. Замесить тесто.
4. Укрыть пакетом.
5. Оставить на полтора часа. Место должно быть теплое.
6. После того как вырастет масса, засыпать остаток муки.
7. Вымесить.
8. Маслом промазать форму.
9. Выложить заготовку.
10. Укрыть пакетом.
11. Дать еще час времени.
12. Духовой шкаф необходимо выставить на 200 град.
13. Поставить форму.
14. Подождать 2/3 часа.

На молоке

Порадуйте семью натуральным без примесей хлебушком, приготовив нежную, воздушную, ароматную выпечку.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 10 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло подсолнечное;
• молоко коровье – 300 мл;
• мука – 430 г;
• соль – пол ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. В подогретое молоко всыпать соль, добавить сахар. Влить яйцо.
2. Перемешать.
3. Засыпать дрожжи.
4. Поместить муку. Замесить тесто.
5. Укрыть пленкой, поместить в духовой шкаф или любое теплое место. Выдержать около двух часов.
6. Обмять.
7. Переместить в форму, которую промазали маслицем.
8. Выставить 180 градусов в духовке.
9. Готовить до золотого цвета.

Когда приготовится хлеб, охлаждать следует постепенно, например, прикрыв полотенцем. Нельзя помещать в холод, от этого мякиш станет липким. Разрезать только после полного остывания.

Ускоренный способ в духовке

Ни одна магазинная буханка не сможет заменить домашнюю выпечку. В связи с занятостью, многие хозяйки боятся пробовать готовить хлеб дома. Но можно, затратив минимум времени, приготовить мягкую воздушную выпечку.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 320 г;
• вода теплая – 210 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль морская – пол ч. ложки;
• масло оливковое – 30 мл;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Все сыпучие продукты засыпать в пиалу, перемешать.
2. Залить водой и маслом.
3. Вымесить. Если понадобится, подсыпьте муку.
4. Получится эластичная заготовка, которая не будет прилипать к поверхности.
5. Укрыть пленкой, оставить.
6. Когда объем изменился в три раза, обмять. Произойдет это через полчаса.
7. Скрутить в форме батона, надрезать.
8. Поместить на противень на полчаса.
9. Сбрызнуть водой.
10. Переместить в духовку.
11. Режим 200 град.
12. Через полчаса поверхность изделия покроется золотой корочкой. Смело доставайте.

Из кукурузной и пшеничной муки

Это солнечная выпечка с изумительным ароматом и идеальной пористой структурой.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 250 г;
• масло – 1 ч. ложка;
• мука кукурузная – 150 г;
• дрожжи – 1 ч. ложка сухих быстрого действия;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко теплое – 250 мл;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. В емкость всыпать сахар, соль, дрожжи.
2. Влить масло, заранее растопленное.
3. Затем молоко.
4. Перемешать, все должно раствориться.
5. Влить яйцо. Размешать.
6. Засыпать муку.
7. Вымесить. Укрыть пленкой.
8. Подождать час.
9. Выросшую массу помять. Если понадобится, присыпьте мукой.
10. Поместить в форму, смазанную заранее маслом.
11. Духовой шкаф нагреть 195 град.
12. Переместить форму.
13. Готовить полчаса.

С добавлением дрожжей

Порадуете родных и удивите гостей за праздничным столом ароматной вкуснейшей выпечкой с минимальным содержанием продуктов.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• вода теплая – 350 мл;
• соль – 10 г;
• мука пшеничная – 500 г.

Приготовление:

1. Влить в пиалу воду (60 мл), всыпать дрожжи. Растворить.
2. Залить оставшейся жидкостью.
3. Подсолить. Перемешать.
4. Смешать с мукой. Получится липкая масса. В нее нельзя сыпать муку!
5. Набраться терпения и вымешивать, растягивая в разные стороны. Тесто должно вобрать в себя больше кислорода.
6. Когда наконец-то оно станет гладким, скатать шар.
7. Укрыть, оставить на пару часов.
8. Когда объем вырастет, вымесить тесто.
9. Переложить в форму, промазанную маслом.
10. Установить в духовой шкаф (180 град.).
11. Спустя 2/3 часа достать.

Домашний бородинский хлеб

Приготовив этот вариант, получите насыщенный вкус и аромат знакомой выпечки.

Ингредиенты:

• мука (2 сорт) пшеничная – 170 г;
• соль морская – 1 ч. ложка;
• мука ржаная – 310 г;
• солод ржаной – 4 ч. ложки;
• мед – 2 ч. ложки;
• масло подсолнечное – 2 ч. ложки;
• дрожжи прессованные – 15 г;
• тмин – 1 ч. ложка;
• вода – 410 мл;
• кориандр – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Для заваривания солода: залить кипящей водой (150 мл).
2. Размешать. Оставить. Он должен полностью остыть.
3. В другую пиалу налить теплую воду (150 мл), влить мед, раскрошить дрожжи и перемешать.
4. Через четверть часа масса вырастет в объеме.
5. В высокую емкость всыпать муку, подсолить. Размешать.
6. Влить дрожжевую основу. Поместить солод, который заварился. Долить оставшуюся воду.
7. Добавить подсолнечное масло, вымешать.
8. Укрыть, оставив в тепле.
9. Через полтора часа убрать в форму.
10. Присыпать тмином, затем кориандром. Слегка вдавить.
11. Настоять 2/3 часа.
12. Нагреть духовку до 180 град.
13. Поместить форму.
14. Готовить около часа.

Все чаще хозяйки отдают предпочтение домашнему белому хлебу. Рецептов такой выпечки много. Хлеб замешивают на молоке, простокваше, сметане или простой воде, но в любом случае он получается невероятно вкусным.

Белый хлеб в духовке – основные принципы приготовления

Для приготовления классического белого хлеба вам понадобится мука, дрожжи, соль и вода. Из перечисленных ингредиентов замешивают тесто, дают ему подойти и выпекают. Основа белого хлеба – пшеничная мука высшего сорта. Заменяя те или иные продукты, можно получить новый вкус выпечки. Так, воду можно заменить молоком, кефиром или простоквашей, а дрожжи заменить закваской. В тесто добавляют яйца, растительный или сливочный жир, специи и т.д.

Особое внимание следует уделить дрожжам. От их качества зависит, насколько удачной получится выпечка. Лучше использовать живой продукт, но если такой не удалось купить, можно применить сухие дрожжи.

Тесто замешивают исключительно руками, даже если вы использовали для этого кухонный комбайн, в конце все равно нужно обминать его самостоятельно на протяжении двух-трех минут. Его помещают в глубокую емкость и оставляют подниматься в тепле на пару часов. Затем пару раз нужно обмять тесто, но делать это нужно легкими движениями, просто выпуская из него воздух, если вы будете месить, хлеб не получится пышным.

Из готового теста формируют хлеб круглой или квадратной формы, оставляют на расстойку, после чего выпекают на протяжении часа.

Сегодня многие хозяйки используют для замеса и выпекания хлебопечки. Конечно, это удобно, но хлеб, замешанный вручную, получается гораздо вкуснее.

Рецепт 1. Белый хлеб в духовке

Ингредиенты

полкилограмма муки;

пакетик сухих активных дрожжей;

поваренная соль – 10 г;

350 мл очищенной воды.

Способ приготовления

Растворяем в небольшой части теплой воды дрожжи, вливаем остальную воду и солим. Просеиваем через мелкое сито муку в миску. В центре делаем углубление и выливаем в нее воду с дрожжами. Постепенно собираем муку в жидкую смесь и вымешиваем тесто. Выкладываем его на стол и продолжаем месить его, пока тесто не станнит гладким и однородным. Муку не подсыпаем!

Теперь присыпаем стол мукой и формируем из теста шар, заворачивая края к центру. Затем переворачиваем его и подгибаем края. Миску промазываем постным маслом и помещаем в нее тесто. Ставим в теплое место на полтора часа, накрыв полотенцем

Перекладываем тесто, предварительно обмяв его, в форму или на противень, оставляем на расстойку. Когда оно достаточно поднимется, отправляем в 180 С духовку, разогрев ее до 180 С. Выпекаем минут сорок.

Рецепт 2. Белый хлеб с манной крупой

Ингредиенты

250 мл сыворотки;

50 г манной крупы;

50 мл масла постного;

50 г сахара белого;

20 г кунжута;

5 г быстрорастворимых дрожжей;

полтора стак. муки высшего сорта;

5 г соли кухонной.

Способ приготовления

Подогреваем сыворотку. Растворяем в ней дрожжи, соль и белый сахар.

Всыпаем кунжут и манную крупу. Размешиваем. Муку просеиваем дважды через мелкое сито. Небольшими порциями всыпаем ее в манную смесь и размешиваем. Продолжаем месить, влив масло, пока тесто не приобретет однородную гладкую консистенцию. Шар теста оставляем в тепле на несколько часов, накрыв полотенцем кухонным.

Обминаем тесто и выкладываем его в смазанную постным маслом форму. Сверху притрушиваем мукой и оставляем на расстойку минут на 20.

Отправляем форму в духовку, предварительно включив ее, на 180 С. Готовность выпечки проверяем деревянной палочкой.

Рецепт 3. Белый хлеб на молоке

Ингредиенты

650 г муки;

10 г кунжута;

50 г сливочного жира;

два яйца;

молоко – 150 мл;

5 мл масла растительного;

150 мл воды очищенной;

10 г дрожжей активных сухих;

кухонная соль – две щепотки.

Способ приготовления

В молоко кладем сливочный жир и слегка прогреваем его. Всыпаем дрожжи, размешиваем и оставляем на полчаса, чтобы они «проснулись».

Дважды просеиваем муку через мелкое сито, соединяем с остальными сухими ингредиентами, кроме кунжута и перемешиваем. Подсыпаем сухую смесь в опару, вливаем растительное масло и добавляем взбитое яйцо. Вымешиваем плотное податливое тесто и оставляем на несколько часов в теплом месте, накрыв полотенцем. Пару раз обминуем.

Из готового теста формируем круглый хлеб, выкладываем его на противень, посыпаем кунжутом и оставляем на полчаса, чтобы тесто подошло. Отправляем хлеб на сорок минут в духовку. Выпекаем при 190 градусах.

Рецепт 4. Белый хлеб на простокваше «Ночной»

Ингредиенты

быстродействующие дрожжи – пакетик;

550 г муки пшеничной;

5 г поваренной соли;

400 мл простокваши.

Способ приготовления

Через мелкое сито просеиваем муку. Соединяем ее с простоквашей, солью и дрожжами. Замешиваем тесто. Оно будет слегка липнуть к ладоням. Собираем его в шар и помещаем в чашу, смазанную постным маслом. Оставляем на ночь, затянув миску пленкой пищевой.

Рабочую поверхность слегка притрушиваем мукой, перекладываем на нее тесто и слегка обминаем. Собираем края к центру, формируя шар. Миску смазываем постным маслом, накрываем и оставляем на сорок минут.

Спустя отведенное время аккуратно переворачиваем миску с тестом на противень, застеленный пергаментом.

Духовку разогреваем до 220 С. Ставим в нее противень и выпекаем хлеб на протяжении четверти часа. Затем убавить температуру до 180 С и выпекаем еще полчаса. Перекладываем готовый хлеб на решетку, накрываем чистой тканью и остужаем.

Рецепт 5. Белый хлеб в духовке с сыром

Ингредиенты

50 г Пармезана;

7 г сухих дрожжей;

тимьян – веточка;

мука пшеничная – 270 г;

50 мл оливкового масла;

стакан теплой питьевой воды;

две щепотки соли поваренной.

Способ приготовления

Заливаем дрожжи теплой водой и размешиваем. В отдельную посуду просеиваем муку трижды. Соединяем ее с оливковым маслом, солью, мелко натертым сыром Пармезан и измельченной веточкой тимьяна. Хорошо размешиваем.

В сухую смесь вливаем понемногу разведенные в воде дрожжи и вымешиваем тесто. Миску затягиваем пленкой и оставляем тесто на ночь.

Тесто делим на три части. Формируем прямоугольники. Каждую часть растягиваем на разделочной доске, берем концы и складываем их в центре. Процедуру повторяем трижды. Выкладываем на противень, предварительно застелив его пергаментом и смазав его маслом. Оставляем на пару часов.

Духовку включаем на 250 С. На низ ставим посуду с кипятком. На средний уровень помещаем противень. Выпекаем 20 минут. Готовый хлеб выкладываем на решетку, накрываем и остужаем.

Рецепт 6. Белый хлеб со шкварками

Ингредиенты

половина стакана молока;

7 г дрожжей;

поваренная соль;

яичный желток;

щепотка сахара;

мука пшеничная;

30 мл растительного масла;

30 г подчеревка или бекона.

Способ приготовления

В теплом молоке растворяем в нем дрожжи, сахарный песок и соль. Добавляем немного муки и замешиваем опару. Оставляем в тепле, пока дрожжи не активируются.

Подчеревок или бекон нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на разогретой сковороде до состояния шкварок. Остужаем и добавляем их в опару. Вливаем постное масло и понемногу вводим просеянную муку. Замешиваем не жидкое, но и не крутое тесто.

Форму промазываем маслом. Выкладываем в нее тесто и оставляем на пару часов подходить. Смазываем верх хлеба яичным желтком.

Разогреваем до 180 градусов духовку. Ставим в нее форму с тестом и выпекаем до готовности. Проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.

Рецепт 7. Белый хлеб с нутом и черемшой

Ингредиенты

700 г муки пшеничной;

пучок укропа и петрушки;

кислое молоко – 250 мл;

40 мл постного масла;

150 г черемшы;

теплая фильтрованная вода – половина стак.;

нут – 200 г;

прессованные дрожжи — 20 г;

две щепотки поваренной соли;

50 г сахара белого.

Способ приготовления

Нут моем и замачиваем на сутки. Затем промываем его еще раз и отвариваем до мягкости. Остужаем.

Теплую воду вливаем в миску, добавляем дрожжи, 100 г муки и сахар. Размешиваем и оставляем опару, чтобы она подошла. Как только опара поднимется шапочкой, солим и, постепенно подсыпая оставшуюся просеянную муку, вымешиваем тесто.

Черемшу промываем, мелко крошим и отправляем в тесто. Сюда же кладем нут и вливаем масло. Перемешиваем и оставляем в тепле. Когда тесто поднимется, добавляем измельченную зелень. Размешиваем.

Выкладываем тесто в промасляную форму. Накрываем ее и оставляем на расстойку. Духовку разогреваем до 180 С. Ставим в нее форму и выпекаем на протяжении часа.

Муку для хлеба используйте только высокого качества. Обязательно просейте ее через мелкое сито как минимум два раза, чтобы насытить ее кислородом.

Дрожжи растворяйте только в теплой жидкости, ни в коем случае не в кипятке, иначе они погибнут.

Хлеб можете посыпать кунжутом, семечками подсолнечника или маком.

Чтобы корочка хлеба осталась мягкой, сбрызните горячую выпечку водой, накройте полотенцем и остудите.

Издревле хлеб считался не только ценным пищевым продуктом, но символом процветания и благополучия. Он играл важную роль в культуре и традициях славянских народов, отождествляясь с домашним очагом, уютом, гостеприимством. Сегодня роль блюда стала куда более прозаичной – хлеб уже не ставят во главе стола и редко пекут дома, отдавая предпочтение магазинной продукции. Тем не менее, свежий, румяный каравай, приготовленный своими руками, наверняка обрадует гостей и домочадцев, позволит насладиться полной вкусовой палитрой и не оставит сомнений в безвредности всех ингредиентов. Если Вы как раз ищете рецепт белого хлеба в духовке – эта статья для Вас.

Без лишних сложностей

Даже опытные кулинары порой не решаются , опасаясь трудностей, связанных с приготовлением опары или закваски. Мы предлагаем рецепт белого хлеба в духовке, который позволит обойтись без этих смесей, нетребователен к пропорциям ингредиентов и процессу готовки. Заинтригованы? Тогда подготовьте следующее:

Негазированную минеральную воду слегка подогревают, разводят в ней , соль и сахар. Затем вливают растительное масло, тщательно перемешивают и начинают понемногу всыпать муку. Когда тесто приобретет достаточную плотность, его замешивают руками до полной однородности.

Емкость с готовым продуктом накрывают плотной тканью (например, чистым кухонным полотенцем) и оставляют в теплом месте на 40-45 минут. За это время объем должен увеличиться почти вдвое.

Теперь нужно определиться с размером будущих буханок – тесто можно раскатать в пласт целиком либо предварительно разделить на две или три равных части. Каждому пласту придают прямоугольную форму, после чего берут за узкий край и скатывают в рулет. На поверхности рулета острым ножом делают 5-10 диагональных надрезов. Осталось расположить , смазанном растительным маслом.

Завершающий этап – работа с духовкой. На ее дне или нижней полке располагают емкость с водой, которая необходима для паровой обработки блюда. Духовку разогревают до 200-210 градусов, после чего вверху располагают противень с хлебом. При данной температуре время выпекания составит 25-30 минут. Индикатором готовности будет плотная золотистая корочка на поверхности буханок. Как только она появится, огонь выключают, хлеб вынимают из духовки и дают ему полностью остыть. Подают к столу нарезанным. Этот простой рецепт хлеба в духовке отлично подойдет для , а также домашних сладостей.

Мягкий «кирпичик»

Пришло время представить Вам классический рецепт белого . В отличие от описанного выше способа, он предполагает использование опары, но ее приготовление максимально упрощено, а результат, несомненно, оправдает даже самые смелые ожидания. Список ингредиентов включает следующие позиции:

Начнем с приготовления опары. Для этого понадобиться подогреть воду, развести в ней сухие дрожжи и половину муки, всыпать сахар. Смесь должна получиться однородной, с крупными пузырями на поверхности. Опару помещают в банку и отправляют в тепло на полчаса. В качестве источника тепла можно использовать бытовую батарею или ванночку с горячей водой.

Готовая опара сильно поднимается, меняет консистенцию, а иногда – и цвет.

К ней добавляют соль и оставшуюся муку, после чего интенсивно . Растительное масло либо вливают в тесто в процессе его приготовления, либо используют для смазывания рук. Через 10-15 минут вымешивания продукт станет однородным и мягким, потеряет клейкость. Дождитесь этого момента, не всыпая дополнительную муку, и получите воздушный хлеб. Готовое тесто скатывают в шар, помещают в глубокую емкость, накрывают тканью и оставляют в тепло – на это раз не менее, чем на час.

Следующий этап – формовка хлеба. Из полученного теста можно приготовить один большой «кирпичик» или два маленьких. Чтобы края буханок получились ровными, лучше воспользоваться специальными формами для выпечки, но допустимо и применение обыкновенного противня. В любом случае, куску нужно придать прямоугольную форму и сделать его достаточно толстым.

Включаем огонь и ждем 15-20 минут – духовка должна разогреться до 180-200 градусов, а тесто – окончательно дойти. белого хлеба нормирует время приготовления 40-50 минутами. Затем горячие буханки достают и смазывают сливочным маслом, чтобы придать особые свойства остывающей корочке. Готовый «кирпичик» станет отличным полуфабрикатом для домашних тостов.

Секреты того, как испечь вкусный и хрустящий белый хлеб дома. Что стоит учесть, чтобы хлеб был пышным? Разнообразные рецепты белого хлеба в духовом шкафу. Фото и видео самодельного хлеба.

В наше время стало очень актуальным уделять внимание тому, что мы едим. Основные продукты питания, которые мы употребляем, оказывают очень сильное влияние на наше здоровье, поэтому важно быть уверенным в их высоком качестве.

Хлеб - один из базовых продуктов, который встречается на кухне у каждого и используется ежедневно.

К сожалению, хлеб, купленный в магазине, помимо сомнительного качества все чаще и чаще огорчает своими вкусовыми характеристиками. Клеклость и черствость - распространенные недостатки магазинных буханок и булок.

Выпекание хлеба в домашних условиях помогло бы многим решить эти проблемы, однако не всем удобно покупать себе громоздкую хлебопечку. Можно приготовить белый хлеб в обычной духовке. Более того, из теста, замешанного вручную, готовый продукт получается гораздо вкуснее, чем из хлебопечки.

Мы собрали для Вас самые интересные советы и рецепты для приготовления белого хлеба в духовке.

В профессиональных печах, при высокой температуре хлеб приобретает хрустящую корочку и множество пузырьков внутри, надрезы красиво раскрываются, не лопаются. Хрустящий и воздушный хлеб аппетитно выглядит и имеет неповторимый вкус.

Достичь схожего эффекта в домашних условиях можно, используя камень для пиццы. Тесто помещают на предварительно нагретую камень. Камень быстро передает тепло на тесто, это помогает хлебу приготовиться равномерно и избежать пригорания с одной стороны, и сырости - с другой.

Для чего крошечный карман на джинсах?

Какие черты делают женщину привлекательной

Как кошка может разрушить вашу жизнь

Благодаря пористой структуре натурального камня влажность испаряется из теста, происходит поддержание необходимой температуры в духовке. А главное - камень отдает тепло хлебу в первые минуты выпечки. Тесто быстро прогревается, и дрожжи максимально поднимают хлеб до образования корочки.

Дрожжи погибают при 60 °С, поэтому, чтобы хлеб не порвался, тесто должно погреться до этой температуры перед тем, как появится корочка.

Перед тем, как поместить тесто на камень, камень требуется нагреть в духовке при температуре 250-275 °С. Время нагревания варьируется в зависимости от толщины камня, из расчета 32 минуты на каждый сантиметр толщины для камня 30×40 сантиметров.

Камень не требуется смазывать маслом, но можно присыпать мукой или положить на него пергамент перед выкладыванием теста.

При переносе теста на прогретый камень внутри духовки важно, чтобы время открытия дверцы духовки было сведено к минимуму, и тесто сохранялось в той же форме.

Совет 2. Немного пара поможет сделать белый хлеб еще вкуснее

Также немаловажную роль при выпекании хлеба в духовке играет пар. Пар создает влажную атмосферу в духовке в первые минуты выпечки, за счет этого замедляется процесс образование корочки. Так камень позволяет максимально быстро воздействовать на дрожжи, а пар тем временем сохраняет поверхность теста мягкой и эластичной. Кроме того, у хлеба, выпеченного с паром, более яркая, блестящая, привлекательная корка.

Существует несколько способов, как можно сделать пар в духовке во время выпечки. Приведем самые распространенные 2.

Один из них – поместить в духовку смоченные горячей водой и предварительно нагретые в микроволновой печи полотенца.

Второй способ - сбрызнуть тесто водой и накрыть крышкой, отправляя в духовку.

В чем польза и вред бананов

Что происходит когда собака облизывает лицо

Влюблен ли в вас мужчина: 10 признаков

Совет 3. Чтобы корочка не треснула, сбрызните тесто перед тем, как отправить его в духовку

Рекомендуется надрезать верх буханки острым ножом, чтобы тесто не лопнуло от резкого увеличения в размерах, которое возникает, когда прохладная опара попадает в горячую духовку. Это происходит от того, что дрожжи интенсивно выделяют углекислый газ, реагируя на тепло духовки.

На рисунке Вы можете видеть основные варианты надрезов круглого хлеба.

Рецепты белого хлеба в духовке

Хлеб крестьянский

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная – 5 стаканов;

• Сыворотка – 2 стакана;

• Вода – 2 столовые ложки;

• Дрожжи – 15 граммов;

• Соль – 1 чайная ложка;

• Сахар-песок – 1 столовая ложка;

• Масло растительное – 1 чайная ложка;

• Яйцо (для смазки) – 1 / 3 части.

Подогреваем воду до 35 градусов и смешиваем с подогретой сывороткой. Добавляем соль, сахар, дрожжи и муку. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Затем его ставим в теплое место для брожения на 3–4 часа. В процессе брожения обминаем 2–3 раза. Далее готовое тесто разделим на куски и придадим им форму шара. Выкладываем полученные шары теста на противень, смазанный растительным жиром, или камень для пиццы. Даем тесту расстояться. Потом смазываем его яйцом для образования красивой корочки и выпекаем в духовом шкафу при температуре 200–220 градусов в течение 20–25 минут.

Хлеб скороспелый домашний

Необходимые ингредиенты:

• Молоко или вода – 1,5 стакана;

• Мука – 2–3 стакана;

• Дрожжи – 50 граммов;

• Растительное масло – 1 / 3 стакана;

• Луковица – 1 штука;

• Соль – по вкусу.

Заливаем дрожжи ½ стакана теплого молока или воды в посуде для замеса теста. Добавляем 1–2 столовые ложки муки и перемешиваем. Далее очищаем репчатый лук, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Масло процеживаем от лука.

В дрожжевую смесь добавляем оставшееся теплое молоко или воду, процеженное масло и кладем соль по вкусу. Все перемешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто. В итоге вымешивания тесто не должно прилипать к рукам и посуде. Затем формуем из теста небольшие хлебцы. Выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом, или камень для пиццы и делаем на них несколько надрезов сверху. Оставляем массу на противне подходить примерно на 3–5 минут. Затем выпекаем в духовке 10–15 минут. Готовые изделия кладем на деревянную доску и накрываем полотенцем. Хлеб «отдыхает» в течение 20 минут.

Хлеб молдавский

Необходимые ингредиенты:

• Вода – 1 стакан;

• Мука – 3 стакана;

• Дрожжи – 20 граммов;

• Маргарин – 2 столовые ложки;

• Сахар-песок – 2 столовые ложки;

• Яйцо (для смазки) – 1 штука.

В посуде, предварительно приготовленной для замешивания теста, разводим дрожжи в ½ стакана теплой воды. Добавляем 2 столовые ложки просеянной муки и перемешиваем. Получаем опару, которую накрываем и ставим в теплое место для брожения примерно на 1–1,5 часа. После того, как опара подойдет, в другие ½ стакана теплой воды добавляем маргарин, сахар, соль и оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Затем накрываем тканью и ставим в теплое место. После того, как тесто увеличится в 2 раза, обминаем его. Затем опять накрываем тканью и ставим в теплое место, ждем, когда оно вновь увеличится в 2 раза. Потом повторно обминаем. Готовое тесто делим на части, придаем ему желаемую форму и выкладываем на камень для пиццы, с промасленным пергаментом, или помещаем в форму для выпекания. Можно сверху украсить вырезанными из листа теста: листочками, косичками, улитками, птицами, веточкой и т. д. Ставим изделие на 40–50 минут для расстойки, предварительно смазав яйцом. Выпекать нужно при 200–220 градусах в духовом шкафу в течение 60 минут.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 граммов;

• Яйца – 4 штуки;

• Сахар-песок – 125 граммов;

• Сливки – 60 граммов;

• Изюм – 170 граммов;

• Сода – 1 чайная ложка без горки;

• Корица молотая – 20 граммов;

• Ванилин и соль по вкусу.

Взбиваем миксером белки 4 яиц с сахаром в пышную густую пену. Добавляем желтки 2 яиц, ванильный сахар и соль и снова взбить. Постепенно добавлять корицу, сливки, соду. В полученную смесь нужно добавить изюм, и все аккуратно перемешать, не допуская размельчения изюма. Выкладываем тесто на камень для выпечки.

Ставим тесто в духовой шкаф примерно на 50 минут и выпекаем при средней температуре.

Готовое изделие накрываем тканью и даем постоять минут 20.

Видео с пошаговым приготовлением домашнего белого хлеба